Polypeptidi vs. proteiini
  

Aminohappo on yksinkertainen molekyyli, joka on muodostettu C: n, H: n, O: n, N: n kanssa ja voi olla S. Sillä on seuraava yleinen rakenne.

On noin 20 yleistä aminohappoa. Kaikilla aminohapoilla on –COOH, –NH2-ryhmät ja –H sitoutuneena hiileen. Hiili on kiraalinen hiili, ja alfa-aminohapot ovat tärkeimmät biologisessa maailmassa. R-ryhmä eroaa aminohaposta aminohappoon. Yksinkertaisin aminohappo, jossa R-ryhmä on H, on glysiini. R-ryhmän mukaan aminohapot voidaan luokitella alifaattisiksi, aromaattisiksi, ei-polaarisiksi, polaarisiksi, positiivisesti varautuneiksi, negatiivisesti varautuneiksi tai polaarisesti varautumattomiksi jne. Aminohapot ovat proteiinien rakennuspalikoita. Kun kaksi aminohappoa yhdistyvät dipeptidin muodostamiseksi, yhdistelmä tapahtuu yhden aminohapon -NH2-ryhmässä toisen aminohapon –COOH-ryhmän kanssa. Vesimolekyyli poistetaan, ja muodostunut sidos tunnetaan peptidisidoksena.

polypeptidi

Ketju muodostuu, kun suuri määrä aminohappoja on liittynyt toisiinsa, tunnetaan polypeptidinä. Proteiinit koostuvat yhdestä tai useammasta näistä polypeptidiketjuista. Proteiinin primaarirakenne tunnetaan polypeptidinä. Polypeptidiketjun kahdesta terminaalista N-pää on missä aminoryhmä on vapaa, ja c-pää on missä karboksyyliryhmä on vapaa. Polypeptidit syntetisoidaan ribosomeissa. Polypeptidiketjun aminohapposekvenssi määritetään mRNA: n kodoneilla.

proteiini

Proteiinit ovat yksi tärkeimmistä makromolekyylityypeistä elävissä organismeissa. Proteiinit voidaan luokitella primaarisiksi, sekundaarisiksi, tertiäärisiksi ja kvaternäärisiksi proteiineiksi niiden rakenteista riippuen. Proteiinin aminohappojen sekvenssiä (polypeptidi) kutsutaan primaariseksi rakenteeksi. Kun polypeptidirakenteet taittuvat satunnaisiin järjestelyihin, niitä kutsutaan sekundaarisiksi proteiineiksi. Tertiäärisissä rakenteissa proteiineilla on kolmiulotteinen rakenne. Kun muutama kolmiulotteinen proteiiniosa sitoutuu toisiinsa, ne muodostavat kvaternäärisiä proteiineja. Proteiinien kolmiulotteinen rakenne riippuu vety-, disulfidisidoksista, ionisista sidoksista, hydrofobisista vuorovaikutuksista ja kaikista muista molekyylien välisistä vuorovaikutuksista aminohappojen sisällä. Proteiineilla on useita tehtäviä elävissä järjestelmissä. He osallistuvat rakenteiden muodostamiseen. Esimerkiksi lihaksissa on proteiinikuituja, kuten kollageenia ja elastiinia. Niitä löytyy myös kovista ja jäykistä rakenneosista kuten kynnet, hiukset, sorkat, höyhenet jne. Lisäproteiineja löytyy sidekudoksista, kuten rustoista. Muut kuin rakenteellinen funktio, proteiineilla on myös suojaava tehtävä. Vasta-aineet ovat proteiineja, ja ne suojaavat kehomme vierailta infektioilta. Kaikki entsyymit ovat proteiineja. Entsyymit ovat päämolekyylejä, jotka säätelevät kaikkia metabolisia aktiivisuuksia. Lisäksi proteiinit osallistuvat solusignalointiin. Proteiineja tuotetaan ribosomeissa. Proteiinia tuottava signaali johdetaan ribosomiin DNA: n geeneistä. Tarvittavat aminohapot voivat olla ruokavaliosta tai ne voidaan syntetisoida solun sisällä. Proteiinien denaturoituminen johtaa proteiinien sekundaarisen ja tertiäärisen rakenteen avautumiseen ja hajoamiseen. Tämä voi johtua kuumuudesta, orgaanisista liuottimista, vahvoista hapoista ja emäksistä, pesuaineista, mekaanisista voimista jne.