Vanilja vs vaniljauutetta

Vanilja ja vaniljauute ovat termejä, joita yleensä käytetään viittaamaan elintarvikkeiden valmisteissa käytettyihin ainesosiin. Se voi olla nestemuodossa tai jauheena. Vanilja on suosittu maku, jota on käytetty monissa erilaisissa ruuissa monilla mantereilla ja alakulttuureissa alusta satojen vuosien ajan.

Vanilja

Vanilla on yleensä tietyn kasvisukulajin nimi, joka on laajalti käytetyn vanilja-aromin lähde. Orkidea, joka kantaa hedelmiä, nimeltään vaniljapavut, josta vaniljamaku uutetaan erityisellä menetelmällä, joka käyttää alkoholia ja vettä. Tämän aromin pitoisuus voi vaihdella, korkeamman ollessa kalliimpaa.

Vaniljauute

Vaniljauute on vanilja-aromin puhtain muoto, joka on uutettu suoraan vaniljapavuista käyttämällä alkoholia ja vettä. Monet ruokaharrastajat ovat ilmaisseet suosionsa puhtaalle vanilja-aromille sen voimakkaan ja kestävän aromin takia. Ne ovat kuitenkin jonkin verran kalliita, joten joskus käytetään vanilja-aromiainetta. Tämä vanilja-jäljitelmä on valmistettu käyttämällä puun sivutuotteita ja kemikaaleja maun simuloimiseksi, ei oikeita vaniljapavuja.

Ero vaniljan ja vaniljauutteen välillä

Vanilja on yleisempi termi viittaamaan ruokalajeissa löydettyyn makuun, kun taas vaniljauutetta on se mitä laitat astiaan antamaan sille tietyn maun. Vaniljauute on puhdas aromi, joka on todellinen uutetta, joka saadaan vaniljapavuista, kun taas vanilja voi vaihdella maussa käytetyn aineen puhtauden ja valmistusmuodon mukaan: puhdas vaniljamaku juontaa todellisesta vaniljapavusta. Uute, kun taas jäljitelty maku tuotetaan keinotekoisista aromikemikaaleista ja vanilliinista, joka on puun sivutuote. Vanilja viittaa makuun, kun taas vaniljauutteella tarkoitetaan ainetta, joka antaa maun.

Huolimatta näiden kahden ilmaisun yhteisestä vaihtamisesta, on tärkeää tietää, että vanilja-aromi voi vaihdella käytetystä aineesta riippuen, vaniljauutteen ollessa vahvempi ja puhtaampi muoto.